小耿神食
2018-01-29
1.酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀
2.把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3.取出排气滚圆后静置15分钟
4.分成约分成50克面坯
5.2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）
6.先对折
7.再次对折
8.将折好的面片分别切两刀，成三块
9.将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对
10.再把最后2个叠好
11.再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出
12.放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟
13.用筷子横压一下，如图
14.锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开
15.出锅后上面用蔓越莓点缀即可
1.面团偏硬一些成型更容易好看一些2.不加黑麦粉也无妨3.把握好发酵的时间，不要发过头
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