爱吃萝卜的甜甜
2017-08-09
1.鸡腿斩块，泡去血水
2.鸡块加蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，姜丝，盐码味备用
3.干辣椒切段去籽，清洗一下备用
4.葱切马耳，姜蒜切片备用
5.起油锅，烧纸八成热，下鸡块炸制，20秒后改中火炸制，待表面金黄捞出沥油备用
6.锅留低油，下豆瓣酱，姜蒜煸炒出香
7.下鸡块翻炒
8.下辣椒段，花椒，葱段翻炒1分钟，加鸡粉，白糖调味
9.下花生米翻炒均匀
10.起锅装盘，洒芝麻
在炸鸡块的时候要先高油温下锅，然后再改中小火，这样可以在瞬间封住鸡块表面，保留住肉汁，吃起来不会很干。
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