好菜冰雪季
2018-02-03
1.排骨买回来先洗一遍，然后用凉水泡半小时，泡去血水，中间可以换两次水
2.土豆去切滚刀块，豆角择好，掰成段儿，洗干净备用
3.葱切三段段，姜切三四片，蒜剥好备用
4.坐锅凉水，加入排骨，部分葱姜蒜，待水烧开，撇去浮沫，捞出排骨过凉水，控干
5.另起锅，放油，加白糖，小火熬糖，一定要小火，待变色加入控干水的排骨，炒至上色，加生抽继续炒，加老抽继续炒，加黄豆酱，翻炒均匀，加入之前煮排骨的水，没过排骨，多点也没关系，大火烧开
6.加入葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，转小火盖锅盖炖三十分钟
7.三十分钟后加豆角土豆盐，继续炖十五分钟
8.十五分钟后土豆变软，如果汤还太多就拿掉锅盖大火收收汤，如果刚好就直接出锅就可以，炖好关火闷半小时更好吃，直接吃也很好
料酒没有及时买，就没用，有的话最好用点料酒
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