侠客醉酒屋
2018-03-14
1.食材称重备好
2.蛋清，蛋黄分离，蛋清可暂时放冰箱冷藏便于打发
3.40克玉米油+15克糖
4.牛奶40克同样是进玉米油里
5.搅匀了放置火上加热煮沸离火
6.煮好的奶油液体倒进打蛋盆里，筛入低粉（倒一下容器温度就降了）
7.用铲子拌匀 手法不限制
8.加入蛋黄搅匀，手法同样是无限制
9.搅至顺滑无颗粒待用
10.蛋清滴入几滴柠檬汁分三次加入白糖打至九分法，少许有的小勾的蛋白霜
11.蛋白霜舀入蛋黄糊里切拌均匀。记住现在就要讲究点手法了，是不规则的手法
12.蛋糕糊做好了倒进模具里
13.来点儿蓝莓裹上盆底的蛋糕糊
14.放入蓝莓振出气泡
15.放入预热好的烤箱里150°烤50-60分钟
16.取出倒扣放凉脱模
17.正面稍微有点开裂，难免的
18.内部组织棒棒哒
温馨提示：1,筛入低粉时液体温度不要太高，容易烫成面疙瘩，2,烤箱提前10分钟预热
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