辣香扇贝
2017-11-28
1.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
2.蛋黄加入油，咖啡与牛奶，打蛋器打10秒；
3.筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；
4.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
5.倒入8寸中空模具里，用力震出气泡；
6.放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤42分钟，加固1分钟，即可出炉；
7.出炉倒扣在网架上；
8.放凉透后脱模；
9.切件享用。
1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；4.低温烘培，放凉透再脱模。
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