煎饼小屋
2017-09-23
1.鸭子半只2斤重，洗净。
2.把鸭胸脯上的肥油切下来待用，然后把鸭肉剁成大块。
3.炒锅倒水加入料酒、姜片煮开，焯水后洗净。
4.焯过水的鸭子晾干水待用。
5.炒锅再洗净，放入鸭肥皮开小火慢慢熬出鸭油。
6.准备配料：姜片4片、干辣椒4根、八角2个、香叶1片、冰糖3个、蒜瓣6瓣、青椒2个切片、1瓶啤酒。
7.鸭皮出油后，把鸭皮丢掉不用。
8.然后把鸭肉放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微黄，水收干。
9.把鸭肉推到锅边，然后把姜片、八角、干辣椒、香叶稍炸一会出香味后炒匀。
10.然后放入冰糖翻炒。
11.再加入10毫升酱油继续翻炒至鸭肉上色。
12.再倒入啤酒，啤酒的量要盖过鸭肉，大火烧开。
13.加入7克食盐。
14.放入蒜瓣，改小火炖30分钟。
15.30分钟后，鸭肉熟透，放入青椒片大火收汁后装盘。
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