1.牛肉切大块后冷水泡血，时间越长越好

2.冷水焯牛肉，水开了出血末后，捞出冲洗

3.为了缩短炖制的时间我采用了高压锅对牛肉进行预处理，将冲洗好的牛肉放入高压锅中，里面投放姜，葱，料酒，干辣椒1个，一小把花椒，适量盐压制10分钟

4.压牛肉的时间准备配菜，胡萝卜，洋葱，口蘑

5.胡萝卜切滚刀块，洋葱切片

6.锅内少许橄榄油，下入胡萝卜和洋葱翻炒一会

7.翻炒好后倒入烤碗中

8.牛肉压好后捞出放凉，切小块后放入烤碗中，烤箱预热180度

9.准备红酒，我用的是小瓶子的，准们拿来做菜用的

10.倒入红酒，酒量盖住碗中料的一半就可以了

11.加入高压锅中的牛肉汤

12.牛肉汤加到盖住全部配料为止

13.加入大概一钢勺的番茄酱

14.加入大半料勺的白糖

15.加入手指尖面积的百里香

16.加入手指尖面积的迷迭香

17.半块香叶

18.加入两小片蒜

19.加入少量白胡椒粉

20.加了各种配菜及香料的烤碗，搅拌一下

21.将烤碗放入烤箱

22.上下火改为160度左右即可，慢炖1个半小时到2个小时

23.提前半个小时，将切成四瓣的口蘑加入到烤碗中继续慢炖

24.出锅后倒出少量汤水，加入一小块黄油（黄油可以不放）

25.加入少许面粉，搅拌均匀后倒回进烤碗

26.搅拌均匀，汤汁略有粘稠感就可以了

27.太好吃了，最后把饭都倒了进去，哇哈哈哈

28.一点也没剩下，干干净净的