兰豆厨坊
2017-12-08
1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3.此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4.继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5.继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。
6.此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
7.随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。 当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。 搅拌完成，沙拉酱就做好啦。
我是用电动打蛋器和手动打蛋器轮番打的，刚开始量太少，用电动的不太能打起来，还是手动的能搅匀，就是累了点~
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