飞鱼
2018-09-11
1. 蛋黄打入碗里，加入白糖粉。
2. 用打蛋器打到发白，糖基本融化。我用的是的持料理棒，安装的是泡沫刀片，如果你没有，可用电动打蛋器或手抽，但不建议手抽，太累。
3. 继续再打一分钟左右，至蛋黄很浓稠。
4. 加入几滴白醋，继续打。刚加入白醋的时候，蛋黄液会变得发变，等打到均匀的时候，就会还是蛋黄的色泽，但是会比原来稀一些。
5. 这时再加进去一勺油，继续打至完全融合，蛋黄液又会变得很浓稠。
6. 如此反复加醋和油，你会看到蛋黄酱会一点点增多，而且一直很浓稠。
7. 等到大约加了一半醋和一半油的时候，再加一个蛋黄进去，继续刚才的过程。
8. 你会看到蛋黄酱更加浓稠了，如此把所有油和醋都加进去。
9. 这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱，味道香甜，盛一勺出来，十分光滑，成功。
10. 把打好的沙拉酱装进瓶子中，放入冰箱保存。
1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱，如果不是这样的话，第二个蛋黄可以不加。2、喜欢的话，在最后还可以加进去适量的芥茉，味道会更有层次。(展开)
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