麦兜小厨
2018-10-02
1. 原料合影，我用的两个蛋黄，拍照时只拍了一个。
2. 将砂糖倒入蛋黄中打发至砂糖融化。蛋黄明显变白后开始加入油继续打。
3. 一次加一汤勺油打到浓稠后再加下一次，加几次油间隔加一勺柠檬汁，加入柠檬汁后会变稀，继续打又会浓稠了。
4. 反复以上程序，直到所以原料加完打匀，酱顺滑即可。
第一步，蛋黄和砂糖混合打发的时候一定不能心急，要打到砂糖完全融化没有颗粒，蛋黄变白才可以加入油，每一次加入油要少量加入，我第一次做失败就是油加多了，打了很久都不能乳化。
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