1.老豆腐买来洗净,切大丁,放蒸锅里蒸5分钟取出,晾凉,整齐码在玻璃容器里。
2.花椒碎,辣椒粉,盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上,要抹匀
3.低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周,确保酒是封住了所有豆腐丁。
4.如图,将剩下调料糊均匀抹在上面,最后浇淋菜籽油,漫过豆腐丁及调料,盖上盖,放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置,放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过,麻辣鲜糯,美味无比!
成功与否,老豆腐的质量,质地很重要,再就是低度酒一定得是粮食做的酱香型的。
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