爱做饭的小子
2018-02-12
1.1.鸡爪买回来剁小个，我剁得比较小这样更容易入味。
2.2.配料都准备好，泡椒我用的是这种瓶装的。
3.3.鸡爪下锅，撒入姜片，倒入少许白酒，倒入平面水烧开，一般烧开三分钟左右鸡爪熟了就可以起锅了。
4.4.起锅后用自来水冲洗干净，这主要是把鸡爪的味道彻底去掉，也避免它粘在一起。
5.5.用自来水浸泡两个小时，上面尽量多放点冰块，让水变成冰水。如果有泉水浸泡更好。
6.6.冰水浸泡两个小时后，用冷开水冲洗一下，接着装盘，倒入泡椒、小米椒、葱头、白醋、少许食盐、冷开水，一起搅拌均匀，放了泡椒水和白醋后再加冷开水，放到刚没过鸡爪就可以了。
7.7.全部搅拌好后，盖上保鲜膜密封浸泡，一般浸泡10到12小时左右就已经入味可以拿出来食用了。
8.8.我的是浸泡到第二天才拿出来，非常棒的味道，酸辣可口，脆嫩美味，我自己就搞定了一碟，吃着比外面卖的还好吃，关键是还干净卫生，放心了不少，喜欢的就动手试试吧。
做白云凤爪前最好要准备好一大壶冷开水，记得是冷开水，不是冷水。
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