冰淇淋的小地儿
2018-02-24
1.蛋白，蛋黄分离
2.蛋黄中加入细砂糖打匀
3.加入油和牛奶，打匀
4.上一次打匀后，再加入过筛的面粉，每一步都有拌匀
5.低速打蛋白到鱼泡眼加入8g细砂糖
6.换成高速打发蛋白到泡沫丰富的时候加8g细砂糖，再打到有纹路的时候加入9g细砂糖
7.打发至蛋白成鸟嘴状就可以了
8.取三分之一打发蛋白加入蛋黄中上下翻动拌匀
9.将拌匀好的混合液倒入打发的蛋白中上下翻动拌匀
10.从高处倒入模具，用力震去除气泡
11.放入预热过的烤箱140度40分钟，坐等
12.烤箱太小，被压瘪了…但味道很好吃
13.开动
1.蛋白里不能有蛋黄，不然很难打发。先低速打到鱼泡眼加入糖，再高速打发时分两次加入糖。2.蛋白与蛋黄只能上下翻着拌匀，不能画圈，不然会有很多气泡。3.搅拌好的蛋糕液从高处倒入模具里，减少气泡
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