再吃也不胖
2017-05-10
1.乳鸽剖洗干净冰箱冷藏保鲜。处理其它食材，淮山去皮切滚刀泡清水防氧化，白莲薏仁提前三小时泡发，枸杞泡发待用，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
2.乳鸽下姜片葱结飞水去血沫，切大块入汤煲，下白莲、薏仁、陈皮武火烧滚转文火慢炖。
3.熬几滚后，撇去表面浮沫血污块。
4.加盖以最小火力保持微滚状态，煲60分钟。
5.汤煲至30分钟时加入淮山块和鹌鹑蛋。
6.煲至50分钟时加入西洋参。
7.煲至60分钟时加入枸杞，并加盐调味，拣出葱结陈皮老姜片。关火余温焖5分钟即可。
乳鸽宜选购土种鸽，即外形常见为瓦灰、棕褐等杂色，头部较小的乳鸽;而市场所售的体形壮硕、头部较大的白羽乳鸽多为美国肉用王鸽或其杂交品种，其鸽肉脂肪比率较高，疗效较低。
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