1.备好长茄子,洗净切小段。
2.五花肉剁成肉泥、青辣椒切圈,姜切末、大蒜子切末,小葱切葱花。
3.油下锅,八成热时倒入茄子,炸至茄子变软捞出,沥干油。
4.锅留少许油,放入辣椒酱煸炒出红油。
5.辣椒酱煸炒出红油,放入肉末,翻炒数秒后放入姜蒜末。
6.肉末煸香后,倒入茄子、青辣椒,翻炒均匀、淋入适量生抽、盐、白糖。
7.茄子完全熟透后,淋入水淀粉、鸡粉调味、撒入葱花,滴几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘。
8.完成?
1、做这道菜最好选用长茄子。2、茄子过油之前迅速切成段,不需要盐水泡。
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