蛋白质圣地
2018-01-19
1.将滚开的水倒入高精面粉20g中， 将它烫熟并搅拌均匀；
2.将烫熟的中种摊凉备用；
3. 将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌；
4.面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）；
5. 加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵；
6.面团发至体积2-3倍大时，就可以了， 拿出来，排气， 再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵；
7.将饧上十五分钟的面团擀成长条形；
8.将一根火腿肠包入其中；
9.翻面， 在上面按相等的距离切下去， 不要切断；
10.摆出造型， 将一片面包向左， 后一片想右， 不同方向错开后， 再用按压火腿肠让花型向下倒；
11.放在温暖湿润的地方最后发酵， 将发酵好的面包表面涂上全蛋液；
12.将葱花放点盐腌制一下， 将腌好的葱花洒在上面。
13.放入预热好的烤箱中， 180度，中下层， 15分钟。
1.利用面包机和面比较省力，当然也可以自己动手；2.面包搅拌好是面团的延展性好，就是撑开面团能拉出薄馍，不会断；3.面团的基本发酵，中间发酵都要覆盖上保鲜膜，这样保持面团表面的水分；最后发酵是可以放入烤箱中，将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水，再将整理好的面团放进去；4.这个面包的造型要注意，切火腿肠时不要将面团切断，通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。
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