1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2.蛋清放入冰箱中可以冷藏到表面有一层薄冰，更容易保持蛋清的稳定性。

3.这个时候准备蛋黄，加入玉米油、清水和香草精，搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.继续搅拌均匀。

6.蛋清取出，加入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至粗泡。（虽然我忘记放白醋之类的，但是在这里还是要告诉大家。）

7.加入三分之一的砂糖，高速打。

8.蛋白稍微细腻后，加入剩余白砂糖的二分之一，继续搅拌。

9.最后加入剩余的白砂糖。

10.中速搅打。

11.最后蛋清中性发泡即可。

12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。

13.翻版均匀。

14.将蛋黄糊倒入蛋白中。

15.继续翻拌均匀。

16.蔓越莓切成小块儿。

17.裹一层薄面粉可以防止下沉。

18.蛋糕模具中倒入少许的蛋糕糊。（我用的是8寸活底蛋糕模具）

19.撒入蔓越莓碎。

20.在倒入剩余二分之一的蛋糕糊，撒入蔓越莓。

21.倒入最后剩余的蛋糕糊。

22.预热烤箱，上下火150度45分钟。

23.烤好以后倒扣在烤架上。

24.脱模。

25.完全放凉后，切块即可。

26.忘记给蛋白创造一个酸性的环境了，戚风有点儿塌陷。