莉莉厨坊
2018-02-23
五花肉剁成肉馅，韭菜切碎，越细越好，糯米提前浸泡4小时左右，捞起备用。
苦瓜清洗干净切成圈挖掉心，南瓜削皮切片备用。
把肉馅和韭菜、糯米装盘，倒入少许耗油、少许酱油、少许食盐搅拌均匀。
现在就可以酿苦瓜了，拿一小勺子把之前搅拌好的肉馅装进苦瓜圈中，尽量压紧装满，上面用勺子压个圆形，像丸子状，接着继续下一个至到酿完。
5.5.锅洗干净，放入酿好的苦瓜，加半碗酱油水盖上盖子焖煮十分钟左右，这时候汁水比较少了，放入南瓜片，再加半碗酱油水焖煮十五分钟左右。酱油水后面一次要加入食用油，食盐调味。
焖煮十五分钟后，苦瓜酿已经比较软了，撒上红椒圈煮一下就可以装碟了。把南瓜片放中间上面摆上苦瓜酿，周围摆上红椒圈，松软的苦瓜酿就完成了，有着南瓜的香甜，还有着糯米的糯香，苦瓜味基本已经不苦了，喜欢苦瓜的可以试试吧。
苦瓜切成圈要挖掉心才行，不然装不了多少馅料。
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酿苦瓜