番茄与小石头
2017-07-08
1.工具：打蛋盆，电动打蛋器（如果不嫌累，可以用手动的打蛋器..不过会打的半死..),刮刀，8寸蛋糕模，一次性裱花带，菊花形的裱花嘴，粉筛.
2.全蛋加糖打发
3.蛋要打发到颜色发白，体积增加到原来的2倍，且打蛋头提起蛋液长时间不滴下.
4.分次筛如低筋面粉和抹茶粉（过筛是为了让粉质更加细腻，口感更好）
5.转动打蛋盆用刮刀划十字形，快速切拌均匀至没有粉粒（每次切拌都要底朝天的切拌，而且一定要迅速！！不然到后来会发现下面还有一大堆没有拌开的粉..这是我的失败经验..)
6.加热牛奶，温热即可，可以用手试试温度，不可太烫，如果太烫，鸡蛋就凝结勒..那就不是蛋糕是炖蛋勒..- -||
7.加入温热的牛奶和色拉油，轻轻搅拌均匀 （用力太大会让打发起来的蛋蛋又瘪下去）
8.在蛋糕模具里层刷上一层油（超级注意！！一定要刷满油！！里层全部都要刷！因为蛋糕到时会膨胀！不刷均匀，到时蛋糕全部黏在模具上就无法脱模了！！我的失败经验too..T0T）
9.蛋糕液倒入模具，轻轻震动模具，把气泡弄掉（别太大力，下面是活动的，免得蛋糕液全部从下面流出去了= =)
10.烤箱预热170度，烤箱中层，上下火，20分钟左右
11.蛋糕烤好了，放在烤箱里让余温在烘烘，然后取出，脱模。开始装裱蛋糕，鲜奶油打发只9成（鲜奶油打发方法：裱花最好用植物性鲜奶油，易打发，我是用金钻鲜奶油，特好吃，特好用，1.夏天打发的话，要把打蛋盆和打蛋器的头放在冰箱里冷藏一会，且保持无水状态。然后在拿一个大盆，装上冰水，把打蛋盆放在冰水里打发.为什么勒~说来话长，自己上网查去吧..2.冬天就不用了，保持打蛋器和打蛋盆无水状态就行，然后倒入鲜奶油，打发只凝固不流动状态，就是9~10成勒）然后装入裱花袋，装上菊花嘴，就可以裱自己的蛋糕勒（裱花需要练习..我也练了很久..刚开始裱的跟一坨S一样..现在好多了）然后再加上樱桃装饰（我木有樱桃，先用山楂代替..仅用来拍照..不食用..)
12.好了，这是成品，不是很好看，就凑合吧~
1、黄油更佳，更香..只是有时为了省钱，就用色拉油了。
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