随性美食
2018-03-13
1.将鸡蛋分离，4个蛋黄放入干净的盘中，加20克白砂糖搅拌均匀
2.再加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀
3.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀无粉颗粒
4.4个蛋清加入几滴白醋或者柠檬醋进行打发，打至粗泡沫时候分次加入40克白砂糖打发
5.打发至湿性蛋白即可，也就是打蛋器提起，蛋白拉出长长的下垂弯钩即可
6.取打发好的蛋白三分之一于抹茶蛋黄糊混合切伴均匀，再倒回蛋白盘中全部混合切伴均匀（不要顺时针搅拌，手法使用不规则的炒菜手法，从下翻上来，或者十字架或者Z路线拌匀）倒入烤盘中（如果是做蛋糕卷，下面放油纸）台面提起甩两下，震出大气泡
7.烤箱预热150度，上下火150度中层烤20分钟即可。（我的蛋糕刚出炉，被我不小心倒扣时候没弄好，有点中间折了）出炉时候最好等蛋糕冷却一会再取出，如果下面放了油纸可以马上提出来冷却一下，趁热卷好，冷藏。即可做成蛋糕卷
8.因为中间被我不小心折了一下，就放弃制作蛋糕卷，直接切块
9.两两贴一起，中间可以涂点自己爱吃的果酱也行哦！
10.阳光下抹茶清新的颜色，给你带来清新的口感
11.吃不完的包装好，放冰箱冷藏，两三天内吃完，蛋糕不要放太久！
蛋糕卷的蛋白打发不要打发过度，湿性蛋白就可以了，因为干性蛋白会让蛋糕卷卷的时候会裂开。并且蛋糕出炉后，冷却一会，等温度还未完全冷却时候卷好放冰箱冷藏，如果不是做蛋糕卷，可以等蛋糕温热切块，涂果酱之类的夹在一起，还可以等蛋糕冷却了，涂抹奶油，制作奶油抹茶蛋糕
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