绝味下饭馆
2018-01-29
1.材料图
2.葱切段，葱白和葱叶分开。
3.蘑菇洗净，切成片，姜切成片，里脊肉切成肉丁。
4.香菇片，葱叶段，肉丁，1/2姜片，料酒，白糖，一汤匙生抽，半汤匙老抽，一汤匙淀粉，加入一个蛋清，混匀腌制30分钟以上。
5.热锅凉油，煸香葱白和剩余的姜片。
6.葱，姜出香味后，倒入腌制好的肉丁和香菇。
7.兑入开水，水量淹没肉丁，煮沸。
8.调入一汤匙生抽，半汤匙老抽。
9.调入适量的盐，熬煮至汤汁变少。
10.碗里倒入一汤匙淀粉，半汤匙面粉，兑清水半碗，搅拌均匀。
11.锅中倒入水淀粉勾芡，小火熬到浓稠即可关火。
12.另起锅，煮面。
13.面条熟后，捞出过凉水。
14.把蘑菇肉酱浇在面上即可。
无
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