甜盐秘语
2018-03-11
1.准备材料。
2.葱切段，姜切小片，肉切丁，杏鲍菇和香菇切片。
3.将杏鲍菇、香菇、肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、1勺生抽、半勺老抽和1小勺淀粉混匀腌渍30分钟以上。
4.锅里放油，放葱白段和两片姜煸出香味。
5.倒入腌好的肉。
6.兑入开水，水量没过肉末，煮沸。
7.调入剩下的生抽、老抽熬煮约30分钟，依据个人口味加入适量的盐。
8.碗中倒入1小勺淀粉和半小勺面粉，用清水调开。
9.将水淀粉倒入锅中勾芡，小火熬到粘稠。
10.将蘑菇肉酱浇在煮好的面条上即可。
腌渍肉一定要超过30分钟。
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