1.先制作酥皮:把中粉加入油50克,糖30克,水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。
2.制作油皮面团:把低粉加入油50克揉成团即可也可以放冰箱冷藏备用。
3.分别把酥皮和油皮分18等份并滚圆。
4.取一个酥皮擀成圆片包入油皮,包圆,捏紧收口,
5.依次全部做好醒10分钟。
6.然后擀成椭圆形,自上而下卷起醒10分钟
7.再次擀开。
8.卷起
9.再次醒10分钟
10.把醒好的面团擀圆,包入绿豆馅,捏紧收口滚圆。
11.然后用擀面杖擀成薄饼
12.排放烤盘,刷上蛋白液,沾上白芝麻
13.放入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤20分钟(烤的过程表面会鼓起)
14.成品
15.咬一口,好酥脆。
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