东方厨醋
2017-04-28
1.预先将银耳白莲精心挑拣干净泡发一宿，开炖时泡发枸杞。
2.上锅前将银耳依结构撕成指头大的小朵，与白莲冰糖装入炖盅内，一次放足水，炖盅不加盖放入压力锅蒸篦上，枸杞用凉白开水泡发捞出备用。压力锅加水至蒸篦平。
3.压力锅加阀扣严，大火烧至上气，小火保持稍有自动减压状30分钟，关火焖15分钟。
4.待完全自然冷却无气压时开盖加入枸杞即可。
1.白莲泡发不可求快用热水，淀粉一烫熟莲子就变脆毫无口感。2.控制火侯，保证上气压半小时略有自动放气不可太猛，特别不可带压开阀，否则莲肉开花酥烂，汤色混浊。
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