飞鱼
2017-08-17
1.备好约500g的新鲜的鲫鱼，去鳞、洗净、除黑膜。留鱼泡与卵，其余内脏丢弃。
2.备好调料。姜分别切成丝与片。葱切丝或葱花均可。
3.将鱼均匀的抹一层薄盐，内外放上姜片与葱段，放置??分钟。我放了2小时。鱼可以像我这样开边（受热更均匀），或者用刀给鲫鱼划两三刀。
4.锅内加水，放好架子，关盖，大火煮到水沸。
5.关小火，小心放入腌好的鲫鱼，盖上盖子，开大火，蒸8??一??分钟。
6.还差1??分钟蒸好时，拿小碗调汁：放入姜丝与葱丝，少许鸡精，然后倒入生抽，轻轻调匀。
7.将蒸好的鱼里的葱姜夹出来。
8.热锅后倒油，油8??层热时淋入调的汁里。
9.最后将汁趁热淋在鲫鱼上，上桌。
温馨提示：鲫鱼刺多，吃的时候，一定要小心。口内不要有除鱼以外的食物，不要说话与玩手机，一定要专心的吃。每一口都用舌尖和门牙小心把关，并且用舌头和门牙把刺选出来吐掉，确认无刺后才可以大口的嚼。理出的刺一定用纸巾或袋子包好，避免擦桌子、洗碗甚至捡垃圾的人被误伤。
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