扁担小厨屋
2017-12-02
1.面粉50克加水100克放盆里，搅拌均匀，然后放火上小火慢慢熬制成较稠的糊状
2.烫面、面粉300克加130水和成光滑面团，密封后醒面30分钟左右(由于每个人熬制的烫面稀稠不一，所以这里的水建议慢慢加，软面团即可)
3.在肉馅中加入葱、姜末，和除植物油外的所有调料，然后拌均匀成馅
4.分三次把水加入到肉馅中，每次都顺着同一个方向搅拌，等水完全吃入肉馅中再加下一次继续搅拌搅拌
5.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，擀成长方形，在面片上下方如图各切两刀
6.把肉馅抹到面片上，(右上角不用抹馅儿)
7.然后按图所示将面片叠起来
8.然后按图所示将面片叠起来
9.然后按图所示将面片叠起来
10.最后封口严谨些，不然容易露馅
11.再用擀面杖擀开成饼坯
12.平底锅烧热，抹少许油放入饼坯，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
1、每个人熬制的烫面稀稠不一，所以这里的水建议慢慢加，软面团即可2、肉馅肥瘦的比例最佳是3：7，这样做出的馅口感不柴不腻3、往肉馅里打水的时候要分次加水，每次等肉馅把水全部吃进去后再加，这样慢慢的加，既不会使馅流汤，而且肉馅会非常的嫩。4、擀面皮的时候最后卷起的那一侧可以稍微厚一点，这样最后擀成饼的时候不容易露馅
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