1.猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅;
2.大火煮开后捞出浮沫;
3. 准备好卤制的大料。 将里面装有所有大料的钢球放入锅中,再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖 ;
4. 大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十分钟;
5. 将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上, 以便入味;
6.将它们切成片, 再准备好其他原材料;
7.烧热锅, 放适量的油, 下入洋葱进去煸炒;
8. 洋葱煸炒微微发软,味道炒出来后加入泡好切成片的口条;
9. 翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟;
10. 倒入准备好的青椒段继续翻炒;
11. 青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味;
12. 最后加入红辣椒段翻炒均匀;
13.端上桌了。
1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉,这样能去除其异味;加入大料和适量的盐将其卤煮熟,注意煮好后放卤水中泡上几个小时,让猪舌更入味。2、炒制时先煸炒洋葱,洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒,这时可以加入适量的卤汁来烧煮下,最后放入青椒翻炒;青椒无须炒太长时间,翻炒变色就可以了。
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