小溪美食坊
2017-05-15
1.牛皮菜和没剥皮的胡豆。
2.牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
3.锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
4.炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
5.加入胡豆翻炒约2分钟。
6.加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
8.翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
9.煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。喜欢辣椒的可以加些辣椒，好吃。
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胡豆牛皮菜