精简小食馆
2018-03-19
1.牛奶、油和20克细砂糖混合均匀至糖融化
2.倒入过筛的低粉
3.搅拌至无干粉即可
4.鸡蛋，蛋清蛋黄分离
5.面糊加入蛋黄
6.搅拌均匀备用，很细腻哦
7.45克的糖分三次加入蛋清里，蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的糖，继续打，此时预热烤箱170度
8.打至细腻时加入三分之二的糖，继续打
9.打至清晰的纹路时加入剩余的糖，继续打
10.打至提起打蛋器呈直立的弯勾状即可，即九分发
11.蛋白加三分加入蛋黄糊里，翻拌均匀
12.拌好的蛋糕糊
13.倒入烤盘，留一大勺面糊备用，用刮板刮平
14.留下的蛋糕糊加少许巧克力酱拌均匀
15.拌均匀后装入裱花袋，裱花袋剪小口
16.在蛋糕表面画出垂直的横线
17.用牙签横向垂直来回画出纹路即可，放入烤箱170度烤25分钟即可
18.烤好后取出，无需倒扣，放至手温卷起来
19.四边切整齐，卷起来就可以了，定型30分钟即可
20.成品
无
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