调料味儿
2017-11-07
1.准备材料。
2.将60克黄油、30克白糖拌匀。
3.筛入低粉将粉与黄油混合揉搓均匀，最后加入蛋液，活成面团。放入冰箱冷藏1小时。
4.将苹果去皮、去核切碎备用。
5.煮锅中加少许水，加45克糖大火加热至变色，成为焦糖关火。
6.加入苹果丁加热至苹果丁变软。
7.加入20克白糖、加入柠檬汁。
8.加入8克黄油至苹果酱煮好。
9.冰箱中取出面团，擀成薄片，放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞。
10.将晾凉的苹果馅填入派皮内抹平。放入烤箱中180度25分钟。
11.烤好晾凉脱模。
1、煮焦糖时，颜色略深时就要离火，利用余温让焦糖的颜色加深。否则会变糊。2、活好的面团要放入冰箱冷藏，方便擀开。3、煮苹果酱要干一些，否则会影响口感。4、派皮很酥，等彻底凉了在脱模。
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