营养食府
2018-02-21
1.分离蛋白和蛋黄
2.将水，色拉油搅打至油水融合，加入20克糖，蛋黄继续搅打
3.将低粉筛入蛋油糊中
4.搅拌至均匀无颗粒的状态
5.将60克细砂糖分三次倒入蛋白中打发，打至蛋白出现小弯勾即可
6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
7.拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中拌匀
8.将面糊倒入烤盘中抹平
9.盘中稍微留下点面糊加入可可粉拌匀
10.挤出可可蛋糕糊，在蛋糕糊上画横线
11.用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出画纹
12.烤箱预热后，以175度中层烤25分钟出炉
13.将蛋糕放至温热，反面涂上自己喜欢的内馅卷起，卷好后放入冰箱冷藏定型。
一定要确保蛋糕卷的表皮烘干，要不然倒扣时会被沾掉！
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