路过的那家店
2017-09-02
1.准备好所有材料
2.把鸡蛋蛋清分离至无油无水的大盘里
3.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
4.面粉过筛，并搅拌均匀，逐个加入蛋黄
5.搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
6.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一的细砂糖，这个时候预热烤箱上火，170度
7.打至比较细腻的泡沫时再加入三分之一的细砂糖
8.打至能出现纹路的泡沫，或提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时加入剩余的三分之一细砂糖
9.直到将蛋白打发至硬性泡沫，提起打蛋器，蛋白呈现的尖角直直的，不会弯曲，蛋白就打发完成
10.加少量蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
11.再加二分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切翻的手法混合
12.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一的蛋白中
13.快速切拌均匀
14.将混合好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具，抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，把内部的大气泡震出来
15.入烤箱，170度，约35分钟即可
16.倒扣烤网上
17.脱模，切块品尝
打发蛋白时可加几滴柠檬汁，蛋白更稳定。
戚风蛋糕