一个爱吃的小子
2017-05-18
1.面粉用约40度的温水把面粉拌匀。
2.加入适量盐揉至光滑。
3.面团和好饧一会，再要揉一下，分成小剂子。
4.做出如饺子皮大小，并擀圆，皮上涮油。
5.用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足油，和一起，继续擀成薄薄。
6.平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组至煎完熄火。把都煎好的饼皮再放回锅。盖好锅盖，热气会让煎干的饼返潮下来，软软的是必须的。
7.然后再把鸡蛋打散煎好。
8.再按喜好准备一些蔬菜切成丝。
9.锅放油把蔬菜丝炒熟。
10.炒好的蔬菜丝盛出碟子。也可以换成其它酱料直接抹上去吃。
11.取一张饼皮，菜放中间包起来。
12.我喜欢这样卷起来吃。你呢？
13.饼皮用全烫面的话，口感有些发硬，韧性太强。使用温热水揉面，效果极好，饼皮薄如蝉翼，口感柔软。
饼皮也可做大做小（自定，和面饼，不一定要用开水，加盐会让面饼更加筋道。平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都煎好了。煎好的饼皮轻轻撕开，变成两张。
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