绿萝
2017-11-07
1.小柠檬用盐搓洗表面后，刮皮刀刮表层黄色皮屑，加入5克白砂糖抓匀腌制。
2.油室温软化，切小块。
3.用打蛋器打至柔软的乳霜状态。
4.加入一半糖粉打匀，再加入另一半糖粉打至膨松泛白状态。
5.加入柠檬皮屑和香草精。
6.继续打匀。
7.先打散一个鸡蛋，分3-4次倒入黄油中，每倒入一次都要打至均匀。再如此放入另外一个鸡蛋。
8.打匀后是比较膨松的状态。
9.筛入低粉，用刮刀上下翻拌，拌匀。
10.面糊要翻拌至出现光泽。
11.用刮刀把面糊舀入不沾磅蛋糕模具，震几下，让面糊均匀填满模具。
12.面糊整成中间低两边高的形状。提前预热烤箱，放入底层，170度40分钟。
13.烤制过程中，取一小半柠檬挤出汁。
14.时间到，蛋糕出炉。
15.把柠檬汁倒入裂口。
16.脱模后，略晾凉。
17.用保鲜袋包裹好，冷藏1-3天后切片食用。
18.成品图。
1做磅蛋糕，黄油软化和打发比较关键，一定要软化到位，这样比较好打发。2加入蛋液时，一定要少量多次加入，否则很容易油水分离。3如果是初次尝试，可在低粉中混合3克泡打粉，有利于面糊的膨发。4如果不是不粘的模具，请垫油纸。5出炉后，可用竹签插入内部，如果竹签上没有沾上蛋糕就说明是烤好了。
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