相忘厨海
2018-02-12
1.鸭边腿洗净控干水分，撒上混合好的食盐和花椒粒并用手抹均匀，同时倒少许料酒或白酒，放几片生姜片放置于冰箱冷藏1~2天。期间随时翻动。
2.腌好的鸭腿洗干净，置于锅中倒入水、料酒或白酒、生姜片大火烧开。
3.沸腾后，撇去浮沫并转小火煮约15~20分钟。
4.用筷子插入腿部后立刻抽出，观察没有血水流出表示已煮熟。
5.捞出晾凉
6.切片装盘即可。
用盐量可根据腌制时间长短酌情加减
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