开心果味
2018-02-09
1.五花肉切成两公分厚的块
2.春笋切块
3.与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆
4.大葱大蒜等调料准备好
5.锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色
6. 待冰糖炒出略深的褐色就可以了
7.将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色
8.略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来
9.沿着锅边倒入少许白酒，去腥味
10.肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒
11.翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了
12.盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香
13.成品欣赏
14.成品欣赏
15.成品欣赏
笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味；五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃；烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
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