嘴馋族
2018-03-10
1.老鸭，青椒，切大块；PS：采用的是农家放养的老鸭，很大只。选用了600克；
2.香芹洗干净去叶，切段，待用；
3.热锅，放入切好的老鸭，鸭皮朝锅，小火煎；PS：不要放油，建议用不粘锅。
4.不断煎，有很多鸭油出来，煎的过程，把鸭油用锅铲把铲出来，继续煎几次，使得鸭油80%出来；
5.放八角、生姜、沙姜、酱油、爆炒；
6.放入切好的泡椒、啤酒，转为小火焖20分钟；
7.放入煎的鸭油、香芹、红辣椒、酱油转为大火爆炒；
8.放盐，炒均，收汁即可。PS：这道才全用鸭油即可。
9.带着啤酒清香的无油啤酒鸭就可以吃了。
1.煎鸭油的时候鸭皮一面要贴锅；2.鸭油比较多，要不断把油铲出，有利于煎鸭肉；3.放香芹等配料的时候再把鸭油放入，这样香芹就有油好吃；4.放入啤酒的时候要转为小火焖；5.选择放养老鸭，纯香，带啤酒的清香。
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