花心愛香菜
2018-02-28
1.因为苹果酱已经制作完了，所以这里重点是派皮的制作。先将材料准备好。
2.黄油加入白砂糖
3. 黄油软化后，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下即可。
4. 筛入低粉
5.戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉搓均匀
6.然后加入蛋液。
7.揉和成面团，放入冰箱冷藏一个小时
8.面团取出，擀成薄片
9.将硅胶垫倒扣在派盘上
10.整形后用擀面杖将边缘切下来
11.用叉子在底部叉出小洞。
12.锅中加少许水，将糖放入，大火加热至变色，成为焦糖（拍摄的图片没了）
13.将提前做好的苹果酱倒入搅拌均匀即可。
14.将苹果酱放入派皮中，送入预热200度的烤箱中，烘焙20分钟。
15.后期要随时观察派的颜色，我这个一直很浅，加热停止后就取出了。
派皮要擀得薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。苹果酱的制作下次不要摸索一下，可能是糖色太浅，烤好的苹果派没有呈现出焦糖色。烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
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