最爱的水果是柚子
2018-03-06
1.提前称好所有的材料，烤盘提前铺好烤纸，并准备好裱花袋及小号花嘴。 蛋清中加入盐及柠檬汁，当中的盐可加可不加，原方子里没有盐，加了盐是为了蛋白稳定性更好，不喜欢可不加。
2.分三次加入白砂糖打发蛋清，打到有纹路时，加入一滴色素继续打。
3.打开高速打发蛋清，全程不要停手，打到蛋清呈小尖角，拉出弯勾直立时，便可停止，这时候蛋清比较粘稠。
4.将奶粉和玉米淀粉一起混合过筛加入蛋清中，快速混合拌匀，一般拌5到7下便可，（这步忘记拍了） 裱花袋置于杯中，将蛋白霜倒入裱花袋中。
5.挤花嘴的时候，一定要记得手要垂直下去，挤出形状后快速提起，头部就有一个美美的小弯角。
6.放入预热好的烤箱，140度，中层，上下火，烤50至55分钟。
7.从烤箱中拿出时不要急着取，等稍微凉一下变硬便可取出。
1、打发蛋白是关键，蛋白一定要打到位。2、打蛋盆一定无油无水，如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来，请先回温。3、挤蛋白糖时手要垂直，这样的蛋白糖才能挤的漂亮4、拌粉一定要干净利索，看到粉没了马上可以停止5、蛋白糖凉后一定要马上密封保存，不然会很粘更会变软。6、烤箱温度根据自己家的烤箱而调整。
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