1.鲤鱼去鳞去腮去内脏后冲洗干净,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。加入盐和料酒腌制20分钟。
2.将土豆 胡萝卜 洋葱去皮切成块。
3.香菜洗净切成段备用。
4.里脊肉切片,加入水淀粉上浆。
5.烤盘上铺好锡纸,刷一层油将洋葱码放在烤盘上。
6.再将鱼放在洋葱上面,在鱼身上刷上一层油和酱油。
7.入预热好的烤箱,200度 15分钟
8.另起锅,注入油 下入土豆块,煎炸至土豆表面结痂熟透。
9.再加入胡萝卜煎炒2分钟后捞出沥油。
10.锅中留底油,爆香葱姜蒜
11.加入肉片煸炒至变色
12.加入郫县辣酱炒出红油。
13.烹入料酒 加入酱油 醋 糖和适量的清水,烧开后关火。
14.烘烤时间到了,将鱼取出,加入煎炸好的土豆和胡萝卜块。
15.在加入肉片浇上汤汁。
16.再将烤盘放入烤箱 200度 10分钟,取出烤盘 撒上香菜即可。
1这道香辣烤鱼属于微辣版,可以更具自己的口味来添加辣椒。2鲤鱼也可以换成草鱼鲈鱼鲫鱼黑鱼,,,4鱼在腌制过程已经加入盐了,再烹饪过程中就不用在添加。
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