番茄不炒蛋
2017-12-28
1.鸡蛋用分蛋器分出蛋白备用。
2.鸡蛋用分蛋器分出蛋黄备用。
3.低粉与可可粉称量并混合。
4.蛋白分多次加入60g细砂糖打至干性发泡放入冰箱冷藏备用。
5.蛋黄中加入玉米胚芽油。
6.再加入牛奶。
7.加入20g细砂糖。
8.搅拌均匀。
9.筛入混合的低粉和可可粉。
10.用橡皮刮刀翻拌均匀。
11.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12.将11中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。
13.翻拌均匀。
14.倒入8寸戚风蛋糕模，震出大气泡。
15.烤箱预热170度，中下层慢焙1小时左右。
16.取出倒扣凉凉。
17.脱模即可。
打好的蛋白放入冰箱中可以减少消泡。
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