小饭馆馆
2018-02-14
1.准备好所有材料
2.蛋黄打入碗里，加糖（糖最好是打成粉末再用）。
3.加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4.少量多次加入植物油，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5.当加到六七十克油的时候，蛋黄糊已经浓稠而且搅起来有点费劲了到了。
6.此时添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀 加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。
7.就这样交替着加油变浓后又添白醋，直至将油和白醋添加完即可。
如果有条件把白醋换成鲜柠檬汁是最好的。搅打过程有些漫长一定要有耐心哟！我用的是土鸡蛋所以开始搅时很黄，后面随着油和添加慢慢变淡了。
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