秀秀厨艺
2017-11-28
1.准备好所有的食材。
2.竹笋切片开水煮上5分钟。
3.烤麸用手挪挤流水清洗。
4.清洗过的烤麸切方块，香菇切半，黄花菜切半，木耳撕小块。
5.炒锅倒油，放入烤麸煎至。
6.煎至烤麸表面微黄拨在一边。
7.底油爆香葱花大料。
8.加入笋片，香菇，木耳黄花菜翻炒。
9.加入老抽生抽。
10.再加入料酒。
11.加入白糖。
12.加适量的清水。
13.加盖中火烧至。
14.汤汁半干加少许盐调味。
15.家少许胡椒粉翻炒均匀。
16.最后淋入少许香油。
17.大火收汁关火。
烤麸分为干的和湿的两种，我用的是干烤麸泡发的，烤麸清洗要用流水，手挪挤几次，这样可以洗出烤麸里面的杂质和异味。菜馆的红烧烤麸是要把烤麸用油炸一下在红烧，自己在家可以锅中稍微多加点油煎至烤麸表面微焦黄，这样烧至出来的烤麸口感更好。
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