家有大厨
2017-02-06
1.准备材料并改刀。肝切片后加水和少许盐把肝泡泡，给肝排排毒并把肝里的血去去，这么炒出来的肝会更嫩。
2.猪肝空干水，加淀粉、少许盐把肝抓一下，再加少许油把肝抓抓。锅里放油烧到6成热，下肝翻炒。
3.肝炒到7分熟，下豆瓣辣酱翻炒。
4.加葱姜末翻炒
5.下胡萝卜翻炒
6.加糖
7.加生抽、木耳翻炒
8.加黄瓜、蒜末翻炒，加醋，尝下味，不够咸稍加点盐。点几滴香油出锅。我吃的辣，出锅时还加了两勺辣椒油。
9.出锅、装盘。配碗米饭就无敌了，超下饭。
菜不要一起下，分次下，出锅时让各种食材成熟度基本一样。
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