姥姥爱下厨
2018-04-25
1. 提前将猪肝有料酒和白胡椒浸泡15分钟，然后切成3mm厚度的片；
2. 胡萝卜洗净去皮切成片，什么形状随你喜欢哈；
3. 木耳提前泡发后洗净用手撕成小块。
4. 葱切段，姜切片 胡萝卜用水焯一下 猪肝放入沸水中焯至变色，然后捞出 炒锅中放入少量的食用油，油热后加入葱姜炒香 将胡萝卜、泡椒、木耳依次放入锅中翻炒 两分钟后下猪肝，然后放入米酒、盐、酱油继续翻炒3分钟至，倒入醋再翻炒2分钟，出锅前勾薄芡
1、猪肝一定要买正规、可靠的，否则很容易引起猪肝中毒。2、清洗一定要干净，烹饪时一定要炒熟，不然也容易引起中毒。3、米酒的作用是去腥、增加甜度，提升口感，如果没有也可以用白糖代替。
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