1.材料处理:早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注:最多泡到晚饭时,时间久了会死掉的。
2.炒制前将花蛤再次清洗干净,姜切丝,小葱切小段,蒜苗斜切段备用。
3.锅里倒少量的油,锅热先下葱姜,翻一铲子就下花蛤。 注:花蛤不吸油,少用点油,大约12克。
4.用大火快速翻炒,等到花蛤开口喷点酒,加少量的盐调味。 注:1.盐要放到汤汁中,不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味,还会发苦。
5.然后加蒜苗关火,翻炒均盛出享用。
1.早起买来的花蛤最多泡到晚饭时,时间久了会死掉的。2.花蛤不吸油,少用点油,大约12克。3.盐要放到汤汁中,不要撒到花蛤上否则会调不均匀。4.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味,还会发苦。5.如果想炒带辣味的,可用点泡椒味道也是不错的。
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