鱼大胃
2017-05-23
1.第一步，发面。用5g酵母加不烫手温水调匀，活到1斤面里，揉成团，静置2小时。
2.第二步，备馅。韭菜如图切短，鸡蛋打散，虾皮用清水掏干净。
3.第三步，调馅儿。鸡蛋炒成碎末状，加香油跟虾皮一起调均。
4.韭菜加到馅子里，再放些香油，花生油，盐，十三香，调均备用。
5.第四步，压剂子。面揉好截成小团，用擀面杖压成中间厚边缘薄的面剂子。
6.包包子。锅里放湿水的笼布，包好的包子放进蒸笼，静置15分钟。
7.第六步，蒸包子。包子静置15分钟放锅里蒸，开锅后再蒸13分钟，然后熄火五分钟，开盖出锅。
8.习惯提前把包子蒸好，放冰箱冷藏，早上拿出来一热就可以吃了。(≧▽≦)
1.炒鸡蛋时用筷子拨弄容易把鸡蛋炒碎，便于入馅；2.压剂子时要中间厚两边薄，这样包出来的包子不易破底。3.韭菜提前半小时洗好晾着，调馅子先放油再放盐，这些都能避免馅子出汤儿。4.韭菜等绿叶类素馅包子蒸13分钟，焖5分钟，可保包子颜色鲜亮，绿叶不暗淡，色香味俱全。
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