欢喜厨厨房
2018-01-29
1.五花肉一条，除去杂毛，用刀刮洗肉皮，冲水洗净备用。
2.各式配料。红薯，小米椒，生姜洗净。
3.五花肉切片，加入一块小南乳，两勺乳汁，小米椒，生姜碎，生抽，色拉油适量。
4.充分拌均匀后腌1小时。
5.红薯去皮切滚刀块。
6.蒸肉粉入碗中，加入适量温水，静置10分钟。
7.静置好的蒸肉粉，倒入腌好的肉中，搅拌均匀。
8.蒸笼中摆入提前泡发好的荷叶，垫上红薯块。
9.肉肉依次摆入蒸笼中。
10.坐锅烧水，放入蒸笼，边上多出部分的荷叶向上折，盖住肉肉。
11.大火蒸约40分钟后即可出锅，撒入葱花或香菜享用。
12.成品。
1：粉蒸肉加水浸泡，可避免蒸制后肉肉发干。2：红薯也可换成土豆，南瓜，山药等根茎类菜菜。3：因小南乳，蒸肉粉，生抽都有咸味，故无须另外加盐。4：不太能食辣的，不用额外加小米椒。5：肉要松松的摆上，不能压，需留一些空隙，以免蒸汽上不来，导致肉肉蒸不熟。
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