汤锅也食尚
2017-11-03
1.新鲜虾子冲洗干净。
2.剥壳，去沙肠，全部虾仁剥好。
3.把虾仁放入大碗中冲洗干净后，放料酒、食盐、姜末、少许生抽、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
4.韭菜洗净沥干水。
5.干辣椒2根切段，葱白切丝备用。
6.韭菜切段备用。
7.炒锅倒油烧至温热后，先放入辣椒和葱炒出香味。
8.然后倒入虾仁，先不要急着翻炒，手抓着锅把慢慢晃动，等虾仁上的淀粉凝固后再翻炒。
9.虾仁炒变色后，先把韭菜杆子放入1分钟。
10.加少许食盐调味。
11.然后再把韭菜叶子放入锅中急火快速翻炒至韭菜叶变软后，快速关火盛出，这样炒不影响韭菜的颜色和味道。
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