小花妈妈私房菜
2018-03-29
1.准备好麦芽糖、白砂糖、玉米油、去皮熟花生、熟黑芝麻。
2.锅里加入玉米油和白砂糖，开中小火慢熬。
3.用锅铲将白砂糖摊开，将白砂糖慢慢熬至融化。
4.等白砂糖全部融化后加入麦芽糖。
5.熬成棕色糖浆，温度大约是150度左右，泡沫从绵密至不再冒泡，但不能熬焦变黑。
6.测试：用筷子沾上糖浆，放进冷开水中，马上会冷却凝固，这时可以尝一下，如果糖是粘牙的要继续熬，如果是脆就证明熬好了。关火。
7.倒入花生和黑芝麻。
8.用不粘锅铲快速拌匀。
9.将糖盛出，放在案板上整形。
10.用擀面棒将糖压平，擀成长方形。
11.趁热切块。
12.放凉后即可食用。
1、熬糖浆时要注意把握好火候，糖浆一定要熬到口感脆时再可以加入花生、芝麻，否则吃着会黏牙的。2、一定要用不粘锅来熬糖，因为糖冷却后会凝固不好洗，其实清洗糖锅是有诀窍的，只要在锅里加入清水，大火烧开，糖就会慢慢融化，趁热刷锅就可以啦~
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